TECNOLOGIA REVOLUCIONÁRIA
SISTEMA EM ESPIRAL DE IMERSÃO ™
Por que usar ar quando a transferência de calor é 25 vezes mais rápida na água?
O Sistema em Espiral de Imersão (SIS)™ da FPS é uma tecnologia inovadora e patenteada para resfriamento, congelamento, pasteurização e cozimento “sous vide” de produtos alimentícios embalados. Este sistema de imersão que economiza energia consiste em duas esteiras espirais dentro de um tanque de líquido, geralmente com água ou salmoura. Sendo mais rápido e com custo inferior para produzir alimentos de forma mais segura, com melhor qualidade e maior vida útil, ocupando menos espaço que o resfriamento / congelamento por ar tradicional.
“Se o seu produto pode ser imerso em água, então você deve usar o SIS™.”
Características
Painel de isolamento totalmente soldado em aço inoxidável SS316 resistente à corrosão
“Encoders” externos comandam os motores de acionamento direto e os redutores
Mais de 300 metros de esteira plástica autoportante Intralox em dois tambores em forma de espiral
Processamento contínuo automatizado com manuseio suave do produto, garantindo que o primeiro a entrar, seja o primeiro a sair
Painel de controle com tela sensível ao toque de fácil utilização
Fácil limpeza e manutenção
Consumo de Energia Otimizado com Alto Rendimento
O fator-chave por trás da eficiência energética do Sistema em Espiral de Imersão ™ é que a transferência de calor condutiva (por contato direto) em água ou líquido é até 25 vezes mais rápida que a transferência de calor convectiva (por ar).
Ao usar salmoura naturalmente antipatógena, o SIS™ aumenta o tempo contínuo de produção, já que nunca precisa de degelo e raramente é necessário interromper para limpeza. Com o pequeno espaço ocupado pela esteira espiral autoportante, este sistema compacto foi projetado para maximizar o rendimento do produto, reduzindo os custos energéticos de propriedade.
Qualidade Consistente do Produto
A tecnologia patenteada do SIS™ e a esteira autoportante garantem que os produtos alimentícios sejam cuidadosamente mantidos dentro da esteira e descarregados seguindo a ordem de entrada, eliminando danos ao produto ou à embalagem, e assegurando uma qualidade consistentemente alta.
Durabilidade e Menor Manutenção
Movimentar o tambor, a esteira e o produto dentro do líquido, expõe o sistema a menos atrito, resultando em menor desgaste, manutenção reduzida e menores custos associados. Os acionamentos externos do tambor e da esteira também facilitam a manutenção ao maximizar a acessibilidade.
Flexibilidade e Versatilidade
Nosso SIS™ oferece um processo contínuo de cozimento ou resfriamento que minimiza o crescimento de bactérias e prolonga a vida útil do produto. Dentro do invólucro (painel de isolamento) de aço inoxidável SS316, 95% da esteira espiral fica submersa em água, salmoura ou outro líquido, conforme necessário. Pode ser usado em uma variedade de processos de alimentos, com temperaturas que variam de -40°C até temperaturas mais altas.
Para Congelamento e Resfriamento:
(com a mesma capacidade)
Transferência de calor 20–70% mais rápida
Ocupa 50% menos espaço
30% menos carga térmica de refrigeração
Consumo de energia 80% menor
O congelamento rápido limita a formação de cristais de gelo nos alimentos. A eficiência de congelamento do Sistema de Imersão em Espiral™ reduz os danos celulares, preservando melhor a cor, textura, sabor e valor nutricional. Como o crescimento bacteriano é acelerado significativamente na faixa de temperatura entre 4,4°C e 60°C, a transferência rápida de calor do SIS™ permite que os alimentos passem por essa zona de perigo muito mais rapidamente, garantindo segurança alimentar e qualidade do produto.
Para Cozimento, Pasteurização e Sous Vide:
(com processamento em embalagem)
0% de perda de rendimento
Vida útil 50% mais longa
0% de perda de nutrientes
90–100% menos mão de obra
em comparação com processamento em lotes
Para “sous vide”, pasteurização e outras aplicações de cozimento, a umidade e os nutrientes ficam presos dentro da embalagem do produto, permitindo que sejam reabsorvidos à medida que o produto esfria. Como o SIS™ movimenta os produtos suavemente, mantendo a ordem de entrada e saída, as etiquetas, embalagens e os próprios produtos não são perturbados ou danificados, garantindo zero perda de rendimento. O SIS™ pode entregar produtos com qualidade e eficiência excepcionais de forma consistente.
Explore Nosso Sistema em Espiral de Imersão ™
ESTUDO DE CASO
INOVAÇÃO EM MOVIMENTO: SISTEMA EM ESPIRAL DE IMERSÃO (SIS)™
A Johnsonville LLC, uma empresa familiar que fabrica salsichas totalmente cozidas, revolucionou seu processo de produção ao instalar o Sistema de Imersão em Espiral™. A FPS forneceu duas unidades SIS™ trabalhando em conjunto para resfriamento contínuo, sem danos ao produto, alta eficiência energética, qualidade consistente do produto e redução de custos com mão de obra.
“Johnsonville é muito boa em explorar equipamentos novos e inovadores. Achamos que o SIS™ era uma dessas tecnologias promissoras que realmente queríamos entender como funcionava. Estamos muito satisfeitos com o resultado do Sistema em Espiral de Imersão ™.”
— Matthew Behrs, Engenheiro de Fábrica | Johnsonville